KNIVO juurtaa juurensa Fiskarsin ruukkiin, jossa keittiöveitsien valmistuksella on pitkät perinteet. Yrityksen tarina alkoi siellä vuonna 2001, kun KNIVOn edellinen valmistaja aloitti toimintansa.

Nykyinen KNIVO Oy perustettiin Pasi Suomisen johdolla vuonna 2010. Tuotanto ja myynti ovat toimineet Salossa vuodesta 2023.

Alun perin viidestä veitsimallista liikkeelle lähtenyt valikoima on vuosien varrella kasvanut asiakkaiden toiveiden pohjalta monipuoliseksi keittiötuotesarjaksi. Korkealuokkaisissa KNIVO-hiiliteräsveitsissä yhdistyvät vuosisatojen veitsenvalmistuksen perinteet ja nykypäivän tekninen sekä taideteollinen osaaminen.